ピノネーロ ブレッサン 2016
¥7,920
ブレッサンはフリウリを拠点に構える自然派の造り手。ブドウの樹は“最高レベルのワインの生産のみを常に目指す”という哲学に基づき、生産量は極めて低く抑えられ、特別に品質の高いブドウのみを収穫できるよう栽培されています。ブドウの生育には除草剤、乾燥剤、殺虫剤の完全不使用で、肥料も自然なもので育てています。このワインはピノネロ100％で造られ、調和の取れた上質な味わいに仕上がっています。
1990年に植え付けされピノネロを使用
畑は南向きで石灰質をベースに、酸化鉄を多分に含んだ土壌。1.32haの大きさでブドウは1990年に植え付けされました。植密度はヘクタールあたり4630本です。夏にグリーンハーベストを行い、葉とブドウの房の間隔を開けて風通しを良くしています。施肥は行なっていません。ブドウは手作業で丁寧に収穫。除梗と軽い圧搾の後、24℃以下に冷やした井戸水でタンクを温度調整しながら、非常に長い果皮浸漬と発酵を実施。澱引き後、30日間じっくりと再発酵。ステンレスタンク内で寝かせたあと、2000L入りのオークの大樽で、少なくとも2年間熟成。ボトリング後は500本ずつ巨大な格子箱に寝かされ、温度調整機能付きの倉庫で瓶熟させています。
大樽での長い熟成による風味
ルビー レッドの色合い。大樽での長い熟成による風味が、熟成が進むにつれあらわれてきます。タールや焦した樽、トリュフ、ラズベリー、野生のブラックベリーなどのニュアンスが入り混じり、えもいわれぬ上質な味わいを醸し出します。ドライな味わい、仄かな芳香。成熟すると、エレガントで絶妙な、森の下草と苔のブーケを身に帯びてきます。
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