カンリーベロ イアステンマ
¥6,490
【産地・生産者の背景】
イタリア・カンパーニア州ベネヴェントに拠点を置く自然派生産者 カンリーベロ（Canlibero） の1本。標高のある畑で農薬を使わずぶどうを栽培し、醸造もできる限り人の介入を減らすスタイルを徹底しています。野生酵母による発酵、無清澄・無濾過、SO2無添加というナチュラルな造りで知られる生産者です。
【品種と醸造手法】
品種は ファランギーナ100％。収穫後、果皮とともに一定期間マセラシオンを行い、自然酵母で発酵。ステンレスタンクで熟成させた後、無濾過で瓶詰めされます。いわゆる“オレンジワイン”的なアプローチですが、抽出は過度ではなく、あくまでバランス重視の仕上がりです。
【味わいと香りの特徴】
色合いはやや濃い黄金色。香りには杏や熟した柑橘、ハーブ、ほのかにスパイスのニュアンス。口に含むとしっかりした旨味と果実の厚みがありつつ、酸とほのかなタンニンが輪郭をつくります。ナチュラルながら荒さはなく、じわっと広がるタイプの白です。
【おすすめの料理や飲み方】
魚介のグリル、スパイスを使った料理、白身肉、熟成チーズなどと好相性。冷やしすぎず、10〜12℃程度でゆっくりと。時間とともに表情が変わるので、グラスで追いかけながら楽しみたい1本です。
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