Fabio Gea Pinotto
¥6,050
ドルチェット 100%
バルバレスコで最高の区画に植えられた樹齢30年のドルチェット。収穫は小箱を用いて全て手摘みで行い除梗。磁器で熟成。実がつきやすいドルチェットは間隔を広く開けて植樹。この地域では通常、保有する畑の一番良い位置にネッビオーロを植えるが、彼の家族の伝統として、バルバレスコで唯一、ドルチェットを良い位置の畑に植えているため、アルコールポテンシャルの高いブドウに生育する。ノンフィルター、無濾過。
ラベルに記載のある「La Msoira e'L Rastel」とはピエモンテの方言で鎌と熊手。このシリーズはファビオが実践する実験的な醸造方法で造られたもので、火山岩で燻した樽を使用したり、磁器のアンフォラで熟成させたり、ガラスの容器で熟成させたもの。ユニークでファンキーなワイン。
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