【産地・生産者の背景】
このワインを造るのは、フリウリ＝ヴェネツィア・ジューリア州の自然派の旗手 ダリオ・プリンチッチ。元々は科学者肌の造り手で、土着品種や自然発酵を重視しながら、自分の感性とテロワールの声を混ぜ合わせるスタイルで知られています。ラディコンほど有名ではないものの、コアなファンの間ではその一貫した質と個性で高評価を受けています。

【品種と醸造手法】
“ヤク” は、地元の土着白ブドウを主体にした白ワインで、ニュアンスのあるアプローチが特徴。果汁をやさしくプレスし、野生酵母での自然発酵を経て、ステンレスタンクや大きめの古樽でじっくりと熟成させます。澱との接触時間を長めに取ることで、骨格と奥行きを出す造り方です。清澄・濾過は最小限に留め、ぶどう本来の個性をそのまま閉じ込めています。

【味わいと香りの特徴】
色はしっかり目のストローイエロー。香りは洋ナシや白桃、柑橘のような果実に、白い花や軽いハーブ感が重なる。ほんのりヨード感やミネラルのニュアンスもあって、じっくり嗅ぐと土や石灰のような大地のニュアンスが伝わってきます。口に含むと、まろやかな果実味としっかりした酸がバランスよく広がり、熟成による奥行きがじわじわと余韻につながっていきます。決して派手ではないけれど、飲むほどに引き込まれるような“存在感”がある1本です。

【おすすめの料理や飲み方】
甲殻類のマリネ、魚介のパスタ、ムール貝の白ワイン蒸しなど海の幸と特によく合います。さらに、レモンバターやハーブを添えた鶏肉料理、クリーム系ソースのパスタとも自然な相性。
サービング温度は 8〜10℃ で、冷えすぎない程度に冷やすと香りと味わいのバランスがぐっとよくなります。時間をかけて変化を楽しむのもおすすめです。