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Casa mia - カーサ・ミーア｜イタリアワインと食材のアンテナショップ

FabioGea DNAss

¥11,671

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品種:ネッビオーロ
　磁器のアンフォラを池に浮かべて、魚の泳ぐ揺れでワインを撹拌したという、
　ファビオらしい自然任せのつくりかたを実験した興味深いワインです。
全て、作業は手作業で行われ、植物ベースの治療薬と共に、最小限の銅と硫黄だけの処理を行います。
彼のエチケットに描かれた鎌と熊手のシンボルの中には、ボトルのナンバーが手書きされます。エチケットは、アマルフィ海岸の職人によって手すきされた紙で作られています。
全てがファビオの芸術的で職人的な作品の一部です。
セラーでは、Fabioは古い大型の樽（500L）、ガラス、鋼を組み合わせて使っています。彼が "トイレ"と呼んでいる、彼自身がデザインした磁器のアンフォラと、ガラス製のデミジョンという瓶をつかった実験を、特に熱心に続けています。
通常、樽は、火でトーストされてつくられますが、ファビオのBarbarescoの樽は、火山岩を使い、サウナのように熱をあてることで板材を硬化させてます。板材は焼けずに、油と糖が蒸発させられます。

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