ルイ・シュニュ サヴィニー・レ・ボーヌ 1er Cru オー・ジャロン 2022
¥10,560
【産地・生産者の背景】
サヴィニー・レ・ボーヌで代々ワインを造ってきたルイ・シュニュ。オー・ジャロンは、ボーヌ側の北向き斜面の中でも畑にできる最上部に位置する一級畑です。砂質の強い土壌でぶどうがゆっくり熟し、同じ造り手のワインの中でもタンニンが豊かで、熟成に耐える力を持った区画とされています。
【品種と醸造手法】
ピノ・ノワール100%。2日間の低温マセラシオンのあと、野生酵母で発酵させます。古いバリックで18か月熟成し、フィルターをかけずに瓶詰め。2022年は暑い年でしたが、北向きという畑の条件がどう効いているかも興味深いところです。
【味わいと香りの特徴】
赤い果実を中心に、落ち着いたスパイスと土っぽさが香ります。サヴィニーらしい繊細さを持ちながら、タンニンにはしっかりとした芯があり、飲み進めるほど旨味が広がっていくタイプです。若いうちはまだ少し硬さが残るので、ゆっくり向き合いたい一本です。
【おすすめの料理や飲み方】
鴨や豚肉のロースト、きのこ料理、コクのある煮込みなどと。16℃前後、大きめのグラスに注いで少し時間を置いてから。
税込価格：10,560円
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