ジャン ド カボット ジヴリ レ ジヴロティン
¥9,350
【産地・生産者の背景】
フランス・ブルゴーニュ、コート・シャロネーズのジヴリにある村名畑ジヴロティンから造られる白ワインです。ジャン・ド・カボットは、フレデリック・フェリが新たに立ち上げたシリーズで、地域ごとに名前を分けながらも、造りの考え方や品質はこれまでのフェリと変わらないシリーズです。
【品種と醸造手法】
品種はシャルドネ100％。ジヴリ村のやや北側、プルミエ・クリュのショーム下部にある村名畑ジヴロティンの葡萄を使い、有機栽培を実践。樹齢30〜40年の葡萄を、オーク樽で12か月熟成しています。新樽比率は20％です。
【味わいと香りの特徴】
このワイン、樽が前に出すぎないのがすごくいいです。軽く樽のニュアンスはあるんだけど、ちゃんと果実のきれいさが残っていて、黄色い果実やアーモンドっぽい香りがふわっと広がります。飲み口はふくよかだけど重たくはなくて、酸も繊細。上品にまとまっていて、じわっとおいしい白です。
【おすすめの料理や飲み方】
白身魚のソテー、鶏肉のクリーム系、きのこを使った料理、少しコクのある前菜なんかと相性のいい1本です。冷やしすぎず、少し温度が上がってきたくらいのほうが、このワインのふくらみと香りの良さがきれいに出てきます。
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