コフェレルホーフ グリューナー・フェルトリーナー
¥9,240
【産地・生産者の背景】
イタリア最北端、南チロル地方の山岳地帯に位置する家族経営のワイナリー、コフェレルホーフ（Köfererhof）。標高650〜700mの冷涼な斜面に広がる自社畑は、昼夜の寒暖差が激しく、果実に凝縮感とキレのある酸を与えてくれます。醸造を手がけるギュンター・キュンストナー氏は、「土地の個性を素直に映し出す」ことを何よりも大事にしている造り手。山の白のスペシャリストとして評価される存在です。
【品種と醸造手法】
オーストリア原産の白ブドウ「グリューナー・フェルトリーナー」を100％使用。南チロルではめずらしいこの品種を、ステンレスタンクでじっくりと発酵・熟成。清澄・濾過は最小限にとどめ、果実のピュアさとミネラル感を最大限に引き出すスタイルです。
【味わいと香りの特徴】
見た目はほんのりグリーンを帯びた淡いイエロー。香りには白い花、洋梨、青りんご、わずかにホワイトペッパーのようなスパイシーさも。口当たりはシャープで爽やか、フレッシュな酸とミネラルがピンと背筋を伸ばしながら、果実味が滑らかに寄り添ってきます。まさに“山の白ワイン”というべき洗練された仕上がり。
【おすすめの料理や飲み方】
フレッシュチーズ、白身魚のカルパッチョ、アスパラガスのソテー、鶏ささみのゆず塩あえなど、繊細な味わいの料理と相性抜群。キンと冷やして（8〜10℃）グラスに注げば、涼やかな余韻とともに一気に気分が引き締まります。
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