ジャンド カボット ブルゴーニュ オート コート ド ボーヌ
¥8,360
【産地・生産者の背景】
フランス・ブルゴーニュ、オート・コート・ド・ボーヌの赤ワインです。ジャン・ド・カボットは、フレデリック・フェリが新たに立ち上げたシリーズで、地域ごとに名前を分けながらも、造りそのものはこれまでのフェリと変わらないシリーズです。オート・コート・ド・ボーヌらしい、きれいな果実感と伸びのある味わいが楽しめる1本です。
【品種と醸造手法】
品種はピノ・ノワール100％。エシュブエロンヌとペルナン・ヴェルジュレスの間にある2区画の葡萄を使い、畑は有機栽培。平均樹齢は25年で、20％新樽を含むトロンセ産オークで16か月熟成しています。
【味わいと香りの特徴】
このワインは、ただ軽やかなだけじゃなくて、果実のきれいさの奥にちゃんと芯があります。赤い果実の伸びやかな感じに、少しスパイスっぽさや落ち着いたニュアンスもあって、飲み進めるほどじわっと良さが出てきます。派手に濃いタイプではないけれど、余韻まできれいにまとまる赤です。
【おすすめの料理や飲み方】
鶏肉や豚肉のロースト、きのこを使った料理、軽めの煮込み、シャルキュトリーと合わせやすい1本です。抜栓してすぐでも楽しめますが、少し空気に触れさせると、果実の広がりと奥行きがより出てきます。
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