リッチ・カルロ・ダニエーレ リスペット
¥4,180
【産地・生産者の背景】
ピエモンテ州トルトーナの丘で、土着品種ティモラッソの造り手として知られるリッチ・カルロ・ダニエーレの白ワインです。3世代にわたって無農薬で畑を守ってきた生産者で、自然のリズムに沿った栽培と、できるだけ手を加えない醸造を大事にしています。派手さよりも、ぶどうと土地の個性をまっすぐ出してくるタイプです。
【品種と醸造手法】
品種はソーヴィニヨン。白ワインですが、果皮と一緒に発酵させることでしっかりした質感を持たせた、いわゆるオレンジワイン寄りのスタイルです。自然酵母で発酵し、過度に整えずに仕上げることで、果実味だけじゃない奥行きが出ています。
【味わいと香りの特徴】
色合いはやや濃いめ。香りには柑橘やハーブのニュアンスがありつつ、飲むとしっかりドライ。果実味だけでなく、ビターさや軽いタンニンもあって、輪郭がはっきりしています。軽い白というより、料理と合わせて真価が出るタイプです。
【おすすめの料理や飲み方】
魚介だけじゃなく、鶏肉や豚肉、少し香りのある料理にも合わせやすい白です。冷やしすぎず、10〜12℃くらいで。時間をかけて飲むと、香りも味もじわじわ開いてきます。
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