トスカーナロッソ イルジェンティーレディカサノーヴァ
¥5,441
プルニョーロジェンティーレ100%から造られます。畑は約5ヘクタールで生産量は約15000本。タンニンはやや強めですが、エレガントでフローラルな要素があります。この点は私たちがピエモンテで造るネッビオーロと似通う部分が感じられます。」と話してくれました。
ロータリーファーメンターでアルコール醗酵、フレンチオークの600リットルの大樽でマロラクティック醗酵を行い、その後、一度樽を洗浄し再度フレンチオークの600リットルの大樽で約24カ月間熟成。その後ステンレスタンクに移し、さらに約10カ月熟成させてボトリング後、6カ月間の瓶内熟成を経てリリースされます。
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