エトナ・ロッソ・リゼルヴァ セクラーレ
¥10,120
【産地・生産者の背景】
シチリア島の北東部、標高1000mを超えるエトナ山の斜面にある造り手が手がける一本。極めて標高の高い火山性土壌の区画から収穫されるぶどうを使い、伝統を大切にしたクラシックな造りで仕上げられています。「セクラーレ」は“世紀を超えて”という意味を持ち、まさに火山の歴史とともにあるこの土地へのリスペクトを込めたキュヴェです。
【品種と醸造手法】
使用されているのは、エトナの土着品種である ネレッロ・マスカレーゼ100％。収穫はすべて手作業で行い、自然酵母で発酵。フレンチオーク樽で約18か月熟成されたのち、さらに瓶内熟成を経てリリースされます。過度な抽出は避け、時間をかけてゆっくりと仕上げられるスタイルです。
【味わいと香りの特徴】
色はやや明るめのルビー。香りにはドライチェリーやスミレ、かすかに火山灰のようなミネラル感、スパイスのニュアンスも。味わいはしなやかで、タンニンは細かく溶け込み、赤果実と旨味がじわじわ広がります。軽やかさと複雑さが共存した、芯のあるエレガントなタイプです。
【おすすめの料理や飲み方】
グリルした肉料理（特に鴨やラム）、トマトベースの煮込み、熟成チーズとよく合います。抜栓後すぐよりも少し空気に触れさせたほうが、香りと味わいがゆっくり開いてきます。サービング温度は16〜18℃が目安です。
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