Falavosca Fabio_Gea
¥14,410
【産地・生産者の背景】
これはちょっと普通じゃない1本。ピエモンテはバルバレスコのネイヴェ地区で、元々地質学者だった Fabio Gea（ファビオ・ジェア） が「自然のままのワインを造りたい」と戻ってきて造るワインです。祖父から譲り受けた小さな畑で、手作業中心の管理と最小限の介入で育てたネッビオーロから、多彩で個性的なワインを生んでいます。ノンナアンドシディが輸入するこのワインも、彼らの感性がそのままボトルに詰まってる感じです。
【品種と醸造手法】
使用しているのは ネッビオーロ100％ で、これは本来赤ワインに使われる品種ですが、Falavosca はそのぶどうの持つフレッシュさと香りを活かすために ロゼスタイル（辛口・微発泡） に仕立てています。醸造は極力シンプルで、野生酵母での自然発酵や古い樽・陶器アンフォラなど多様な容器を用いながら、じっくりと味を育てています。
【味わいと香りの特徴】
色は淡いピンク〜サーモンピンク。香りにはラズベリーや赤い果実、ほのかな花の香りがふわっと広がりつつ、微発泡ならではの軽やかさと躍動感があります。口に含むとフルーティでやさしいアタックから、キレのある酸と柔らかな余韻へ。ベタつかない自然派のロゼですが、ただの軽さじゃなく、ピエモンテらしいミネラル感がしっかり感じられます。
【おすすめの料理や飲み方】
これは食前酒としても良いですし、魚介のカルパッチョ、サラダ、生ハムやプロシュートといった軽やかなおつまみと相性◎。冷蔵庫でしっかり冷やして（6〜8℃目安）飲むと、微発泡の爽快感がぐっと引き立ちます。和食では塩焼きの白身魚や酢の物とも楽しめます。
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