レ・クレーテ ラ・サブラ
¥3,630
イタリア北西部ヴァッレ・ダオスタ州、エイマヴィッレ村の古畑で1971年より造られているワイン。生産者Les Crêtes（レ・クレーテ）は地元の希少土着品種に注力し、山岳テロワールを表現した高評価の赤です  。
【品種・醸造】
畑は砂質を主体としたモレーン土壌の標高550～750mに位置。収穫は10月終わりの手摘み。品種はプティ・ルージュ、フュマン、マヨレ、バルベラなど地元種のブレンド。除梗・破砕後、25℃で約10日間発酵し、ステンレスタンクで8ヶ月熟成、さらに瓶内5ヶ月の落ち着かせています 。
【味わい】
深いルビーレッド。黒チェリーやラズベリーにスパイスやスミレのほのかな香りが重なります。口当たりは果実味豊かで酸のバランスと滑らかなタンニンが調和。アルプス特有のミネラル感が後味に続く、余韻の長い味わいです 。
【おすすめ用途】
ローストビーフやジビエ、熟成チーズとの相性が良く、またキノコを使ったリゾットやトマトソースのパスタともよく合います。サービング温度は16～18℃が目安です 。
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