Pantaleo Novello 【パンタレオ・ノヴェッロ　2024】　250ml
１１月中旬入荷！

産地 ：イタリア・シチリア州
　
品種：在来品種トンダイブレア100%

香り：青々しいトマト、若草の香り

味わい：強い辛みと苦み

合う料理：トーストしたパン、焼肉、サンマ、焼き芋、松茸や椎茸、豆のスープ、アンチョビのパスタなど。

使い方：ハッキリとした香りと辛味、苦味を味わっていただきたいので、生のまま、お料理にかけてお召し上がり下さい。
決して加熱しないでください。

容量 ：250ml

保存方法：直射日光を避け、涼しい場所で保存してください。
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「Novello」とは「初摘みの新物」オリーブオイルのことです。
在来品種のトンダイブレア100%
9月下旬の収穫初めの３日間の青々しいオリーブからできています。
ノンフィルターのため、細かく粉砕された果肉が残る濁ったフレッシュなオイルです。
青々しいトマト、若草の香り。強い辛みと苦み。
合う料理は、トーストしたパン、焼肉、サンマ、焼き芋、松茸や椎茸、豆のスープ、アンチョビのパスタなど。

収穫はいまもすべて手作業で行われています。
樹の一番高い箇所の作業に木製梯子を使う以外はすべて人の手作業にすることで、
オリーブの樹にも果実にも余計なダメージやストレスを与えず収穫することを可能にしています。
最高に美味しいオイルを造るためのオリーブは、熟し切る前の綺麗な緑の状態のものが一番です。
搾油後、ノベッロになるオイルは即瓶詰され、フィルターも通さずに新油"ノヴェッロ"として空輸で日本に送られます。


【通年オリーブオイルとの違い】

◆通年のオリーブオイル◆
搾油後、フィルターにかけ、タンクにいったん保存し、
ボトリングしています。
フィルターをかける事でスパイシーになり、日持ちが長くなります。


◆ノヴェッロ（新油）◆
搾りたてのオイルをそのままビン詰めにするので
よりフレッシュでオリーブの実の味をダイレクトに味わうことができます。
グリーントマトや若草を買った時の青青しい風味も感じられるはず。
ノヴェッロには細かい果肉や皮がオイルに混ざりあっているため、
風味が変化しやすく、長期保存には適していません。
そのため、摘立搾りたてを楽しめるのはこの時期限定。
皆様のお手元に出来立てを一日でも早くお届けしたいので
シチリアから空輸しています。到着後もすぐにお楽しみください！