ヅィダリッヒ ヴィトフスカ
¥6,490
平均樹齢は約30年。仕立はアルベレッロ主体（一部グイヨ）で8,000本以上/haの密植。
大樽とセメントタンクで開放発酵。マセラシオンは約14日間。温度管理なし。その後、スラヴォニア大樽に移してマロラクティック発酵。24ヶ月間熟成してからボトリング。瓶熟成12ヶ月。
「カンテ」と並び「ヴィトフスカ」最高の造り手と称され るのが「ヅィダリッヒ」。当主は「ベンジャミン」。硬い 岩盤を砕き最高の場所に畑を開墾した。 「カルソ」地区は同じフリウリでも「コッリオ」とは異なる 土壌。粘土石灰土壌のコッリオに対してカルソの表 土は赤土。
『赤土はマグネシウムや鉄分を多く含む。粒が細か く粘土をほとんど含まない。そして、赤土を 30cm掘 ると岩盤がある。岩盤の上の畑』
この岩盤は地下 30m にまで及ぶところもあり、水分 を通さない頑丈なもの。「カルソ」の家はこの岩盤を 切り出して造られている。
『石灰が主成分で硬い岩盤。雨水が長い時間をか けて浸食し、一部に空洞ができる。そこに赤土が入 り込み幾層にも岩盤と赤土が重なる』
葡萄樹は岩盤の割れ目から根を伸ばし、土を探す。 そこに溜まる水分を求めて伸びていく。この土壌がカ ルソ地区にヴィトフスカを根付かせた。
『こんなにも厚い岩盤が存在するのはプーリアの一 部とカルソだけ。岩盤がカルソのワインを造る』
トリエステ湾付近の第 1 テラスは岩盤が無いので「ヴ ィトフスカ」には向かない。 岩盤のある第 2 テラスで「ヴィトフスカ」は本領を発 揮する。岩盤の石灰と赤土の鉄分が「ヴィトフスカ」 のミネラルを形成する。
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